Due Eccellenze Enogastronomiche pressoché sconosciute della campagna di Roma

Se vi trovaste dalle parti di Roma, e più precisamente verso l’area a sud est per le vostre vacanze nella campagna romana, potreste trovare un ristorante che vi propone dei prodotti tipici di cui non avete mai sentito parlare. Sappiamo che molte sono le eccellenze enogastronomiche italiane, ma queste due, sono davvero particolari e sconosciute ai più. Si tratta del Fagiolone di Vallepietra e della carne di Maiale nero dei monti Lepini. IL FAGIOLONE DI VALLEPIETRA Il Fagiolone di Vallepietra, chiamato comunemente “Ciavattone” dalle popolazioni locali, è un fagiolo dalle grandi dimensioni, la buccia sottile e di colore bianco. Unico nel suo genere, questo fagiolo era in via di estinzione, fino a quando Slow Food non ne ha fatto un suo presidio. Attualmente è coltivato soprattutto ( o forse solo) a Paliano da “agricoltori custodi” che privilegiano il biologico…

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